Née  à Tubarao,  au sud du Brésil, Nina Couto a grandi au cœur d’un environnement préservé, où la nature n’est pas avare de beautés. Rapidement attirée par l’art et le travail manuel, Nina met d’abord ses compétences au service des enfants. Institutrice en son pays, elle traverse l’Atlantique plusieurs fois, avant de s’installer en France. Un pays dont elle admire l’histoire, la littérature, les arts. C’est dans le sud que la porte son cœur et elle s’installe à Nîmes, cité romaine d’exception. Mariée à un Français, illustrateur jeunesse, elle ne met pas longtemps à concilier son amour du travail bien fait et celui de la pâtisserie. Une pâtisserie qu’elle souhaite rendre, non seulement bonne, mais belle, exceptionnelle.